O chef do restaurante Aguzzo, Fabrício de Paiva, ensina a preparar uma massa integral. Confira.
Panzotti integral
Massa:
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1 kg de farinha integral
10 ovos
50 g de azeite
20 g de sal
Recheio:
1 kg de berinjela desidratada
300 g de ricota de búfala
100 g de queijo de cabra
100 g de queijo parmesão
10 g de orégano
10 g de alho picado
10 g de cebola picada
50 ml de azeite
Preparo:
Misture os ingredientes da massa e deixe descansar por 30 minutos. Misture os ingredientes do recheio. Depois abra a massa, deixando bem fina, e adicione o recheio. Corte a massa em pedaços e deixe cozinhar em água fervente por 3 minutos.
