No laboratório de pesquisa o trabalho é minucioso. Coordenado pela doutora em Bioquímica, Cláudia Funchal, e pela doutora em Biotecnologia Caroline Dani, elas dividiram os animais em grupos: uns foram tratados com ração e água e outros com ração e suco integral de uva. Os ratos que tomaram suco perderam peso na comparação com os tratados com ração e água.
— Os ratos comiam menos porque eles tratavam o suco de uva como se fosse um alimento. Eles ingeriram mais ou menos o mesmo número de calorias, mas ingeriam calorias em suco em vez de ingerirem calorias de gordura — explica Cláudia.
Outros efeitos do suco de uva também foram constatados.
— O suco de uva tem uma atividade neuroprotetora e uma atividade antioxidante muito importante também. Ele tem uma proteção de dano ao DNA que é muito importante, pois previne a formação de uma célula normal a uma célula tumoral — comenta Caroline.
Nos Estados Unidos, o suco de uva também foi estudado e testado em humanos. Uma das propriedades descobertas está ligada a memória.
— O estudo demonstrou que pessoas que receberam suco de uva conseguem ter um aprendizado, uma memória melhor que as pessoas que tomaram placebo. Além de melhora na performance congnitiva, tiveram uma melhora na performance motora — afirma Caroline.
A pesquisa realizada no Rio Grande do Sul, financiada pelo governo federal, não vai parar. Depois dos estudos com o suco de uva integral, elas começam a pesquisar o suco de uva branco.