Um longo e meticuloso trabalho – que começa em um jardim clonal onde são multiplicadas mudas saudáveis de oliveiras, passando pela extração a frio do óleo das azeitonas – é necessário para que o azeite chegue em perfeitas condições à mesa dos consumidores. O Ministério da Agricultura regulamenta e fiscaliza desde a produção de mudas até a qualidade do azeite elaborado no país.
– Não adiante fazer tudo certo até aqui se o azeite não for bem protegido contra a luz e o calor – explica Osmar Pereira da Rosa, diretor-técnico da Tecnoplanta.
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