As previsões também são de recuo para a produtividade. O volume deve sair de 2,83 toneladas por hectare na safra passada para 2,66 toneladas por hectare em 2011/2012, o que representa uma redução de 6%.
Os Estados com maior representatividade em área nesta safra são: Goiás, com 298,1 mil hectares, Minas Gerais, com 119,8 mil hectares, e Mato Grosso, com 118,7 mil hectares.