A seção Canal Rural Responde explica como é feito o cultivo de variedades de pimenta especiais. Algumas delas estão no livro dos recordes como as espécies mais fortes do mundo. A reportagem foi uma sugestão de Francis Souza Maia, de Paraupebas (PA).
Renato Schwetter da Silva mantém um canteiro com 300 plantas, de seis variedades diferentes de pimenta. Entre elas, está a buth jolokia, de origem indiana e considerada uma das mais “quentes”, sendo 15 vezes mais ardida do que a pimenta-malagueta.
Ele também produz a scorpion, que está logo atrás da buth jolokia em termos de força. Para quem prefere um tempero mais suave, a opção é a pimenta habanera, de origem mexicana, que confere um sabor mais adocicado à comida. Já a pimenta caiena ajuda na desintoxicação do corpo, segundo o produtor.
Consideradas pimentas gourmet, em muitos casos é preciso importar as sementes. “Em qualquer lugar você acha a pimenta-malagueta, a malaguetinha, a dedo-de-moça. Agora, essas pimentas gourmet têm maior valor agregado, com preço 30% superior”, diz.
Silva utiliza cama de frango e esterco de vaca na adubação. Para combater pragas, ele prepara uma mistura orgânica juntando 20 gramas de fumo, uma base de sabão de 200 gramas e espera 24 horas, antes de peneirar e aplicar por cima da planta.
A pimenteira começa a produzir após 120 dias do plantio, produzindo em média dois quilos de pimenta em cada ciclo reprodutivo, que ocorre entre os meses de agosto e maio. Após este período, a planta entra em estado de dormência, época em que o produtor deve intensificar os tratos culturais.
De acordo com o pesquisador e técnico agrícola Leonam Moreira, a pimenta é muito exigente em nitrogênio, principalmente quando começa a florescer, necessitando de adubação de cobertura. “É preciso ficar atento aos primeiros frutos, pois quando eles estão bem pequenos, ocos, é quando pode aparecer a broca”, afirma.
Moreira ressalta que é importante armazenar o produto corretamente, para a pimenta não perder o sabor e a qualidade até o momento do consumo.
Após colher as pimentas maduras, o produtor deve armazená-las na salmoura, em garrafas PET ou em baldes de 20 litros.” Para cada vinte litros de água, deve-se acrescentar um quilo de sal. Também pode ser usado vinagre”, afirma o pesquisador.
Se o local for bem lacrado, diz ele, a durabilidade é longa. “Eu tenho pimentas que estou usando agora guardadas por dois ou três anos”.