Um dos momentos mais aguardados do passeio é a pisa da uva. Após o processo, o material é fermentado e o vinho é engarrafado, com rótulo especial, relativo á Vindima 2012. O produto final deve ficar pronto até o mês de setembro. Todas as uvas colhidas pelos visitantes são encaminhadas para a fábrica, onde ocorre o processamento e demais etapas.
As vinícolas da região investem ainda em pesquisa e testes com uvas europeias. A ideia é investir na produção de vinhos finos e evitar prejuízos provocados pelo clima.