O pé de frango, produto amplamente consumido em países asiáticos e que movimenta milhões de dólares em exportações brasileiras, tem ganhado espaço nas redes sociais por sua associação à produção de colágeno. Mas, segundo a nutricionista Fabiana Borrego, os benefícios vão além da estética.
Durante participação no programa Interligados desta sexta-feira (12), a especialista explicou que o alimento é rico em colágeno, aminoácidos e minerais que contribuem para a saúde das articulações, dos ossos e da pele.
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“Hoje o colágeno ficou muito associado à estética, mas ele é importantíssimo principalmente para as articulações. Não é só uma questão de aparência”, afirmou.
Segundo ela, o pé de frango contém uma proteína de alto valor biológico formada por aminoácidos que ajudam o organismo a sintetizar colágeno. No entanto, o consumo do alimento não gera efeitos imediatos na pele, como costuma ser sugerido em conteúdos nas redes sociais.
“O colágeno se distribui por todo o corpo. Não é porque a pessoa come um pé de galinha que automaticamente vai perceber mudanças estéticas”, explicou.
Mais do que colágeno
Além da proteína, o alimento também concentra minerais importantes para o funcionamento do organismo. Fabiana destaca a presença de cálcio, magnésio e fósforo, nutrientes ligados à saúde óssea, às articulações e ao metabolismo.
“O magnésio é um antioxidante importante e o fósforo participa de diversas funções do organismo, inclusive relacionadas à memória”, disse.
Caldos e sopas são alternativas
Embora o consumo direto do pé de frango ainda cause resistência entre muitos brasileiros, a nutricionista lembra que é possível aproveitar seus nutrientes em outras preparações.
Segundo ela, caldos, sopas, canjas e fundos preparados com o ingrediente concentram parte das propriedades nutricionais do alimento e podem ser utilizados como base para receitas do dia a dia.
“Quem não gosta de consumir o pé pode utilizar o caldo em preparações como arroz, feijão, sopas e até risotos. É uma forma de agregar valor nutricional às refeições”, afirmou.
Fabiana ressalta ainda que o produto deve passar por higienização adequada antes do preparo e lembra que o pé de frango também contém gordura saturada, o que exige moderação em alguns casos.
Mercado aquecido
O interesse pelo alimento não se restringe à nutrição. Dados citados durante o programa mostram que a indústria brasileira faturou US$ 221 milhões com as exportações de pés de frango para a China em 2025.
O país asiático é o principal comprador do produto e paga cerca de US$ 3 mil por tonelada, segundo informações do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa).