Um assunto polêmico que envolve a alimentação humana diz respeito ao glúten, uma proteína encontrada naturalmente na semente de muitos cereais, como trigo, cevada, centeio e aveia. Nos últimos anos, alguns especialistas defendem que o consumo da substância pode trazer problemas à saúde. Mas o escritor Alan Levinovitz, autor do livro “A Mentira do Glúten”, falou com nossa equipe de reportagem sobre os principais mitos sobre o assunto.
