De acordo com o relatório mensal do Instituto Mato-Grossense de Economia Agropecuária (Imea), a indústria de laticínios tem sinalizado que seus estoques estão cheios. E esta sensação corrobora com o período de safra, no qual se tem uma maior oferta de leite e baixa nos preços, tanto pagos ao produtor, como dos derivados na indústria.
Os preços do leite pago ao produtor tiveram forte redução em novembro de 3,70%. A pressão continua vindo do aumento na captação de leite, que neste mês foi de 7,95%. O leite UHT apresentou queda, com preço médio de R$ 2,10 o litro no mercado atacadista, reflexo dos altos estoques, na tentativa de escoar seus produtos. A relação de troca entre os insumos e o leite está desfavorável ao produtor, no entanto, nesta época as forragens são de melhor qualidade e isso pode refletir menos nos custos de produção.
A pressão de baixa deve perdurar enquanto houver excesso de produto e dificuldade no escoamento, inclusive nos principais estados produtores e exportadores, onde também houve diminuição nos preços e na exportação. Ainda relacionado ao comércio exterior, a maior disponibilidade interna de leite e derivados e a valorização do dólar frente ao real diminuíram a importação em 17,1%. As exportações de lácteos reduziram 14,60% frente a outubro, devido ao recuo nas vendas externas de praticamente todos os produtos, principalmente do leite em pó e leite condensado.
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Derivados
Para a produção do queijo tipo muçarela, principal derivado produzido em Mato Grosso, são necessários em média 10 litros de leite fluido/kg. Esta quantidade de leite utilizada chega a representar até 67% do custo da matéria-prima. O preço de venda da muçarela no atacado não tem acompanhado, na mesma proporção, o preço do leite pago ao produtor e isso acaba gerando um impacto direto na margem bruta da indústria.
Isso é percebido quando se compara novembro de 2013 a novembro de 2014, quando houve redução de 2,2% no preço do leite. Já para a muçarela vendida nas indústrias, essa diminuição foi mais expressiva, correspondendo a 6,5%. Dados estimados pelo Imea mostram que em 2013 a margem bruta/kg de muçarela produzida foi de R$ 4,26 e até nov/2014, este valor é de R$ 3,98. Tanto o produtor como a indústria estão sendo impactados pela pressão de baixa nas cotações.
